Cozonac – Rumänisches Süßbrot
Dieses Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und stellt keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Heilungsverläufe, Ernährungseinschränkungen und Medikamentenwahl sind von Patient zu Patient unterschiedlich. Befolgen Sie stets die Anweisungen Ihres behandelnden Zahnarztes oder Chirurgen. Medizinischen Haftungsausschluss lesen.
Das süße geflochtene Brot der rumänischen Feste – Weihnachten, Ostern, jeder Anlass. Gefüllt mit Walnüssen und rumgetränkten Rosinen.
Zutaten
- 750 g Weizenmehl (Type 550)
- 7 g Trockenhefe
- 250 ml warme Milch
- 150 g Zucker
- 3 Eier + 2 Eigelb
- 150 g Butter, weich
- Abrieb von 1 Zitrone und 1 Orange
- Füllung: 200 g Walnüsse, 100 g Zucker, 50 g Kakao, 50 ml Rum, 2 Eiweiß
Zubereitung
- 1
Hefe in warmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten ruhen lassen, bis schaumig.
- 2
Mehl, Zucker, Eier und Eigelb vermischen. Hefemischung hinzufügen und zu einem elastischen Teig schlagen.
- 3
Weiche Butter und Zitrusabrieb einkneten – 15 Minuten von Hand oder 8 Minuten in der Küchenmaschine.
- 4
Erste Gehzeit: 1,5–2 Stunden an einem warmen Ort, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- 5
Füllung zubereiten: Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, Walnüsse, Kakao, Zucker und Rum unterheben.
- 6
Teig zu einem Rechteck ausrollen. Füllung verteilen. Aufrollen und in eine Kastenform legen.
- 7
Zweite Gehzeit: 45 Minuten. Mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 180 °C 40–45 Minuten backen.
Phase 4: Ab Monat 2 (Feier-Gerichte)
Was Sie jetzt essen können
Ab dem zweiten Monat können die meisten Patienten zur normalen Ernährung zurückkehren. Diese Phase feiert Ihr neues Lächeln, genießen Sie die Speisen, die Sie lieben, und befolgen Sie weiterhin die spezifischen Hinweise Ihres Zahnarztes.
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