Phase 3: Wochen 2–6 (Aufbauphase)

Geschmorte Hähnchenschenkel mit Oliven und Tomate

Name: Geschmorte Hähnchenschenkel mit Oliven und Tomate
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Süditalienisch
Ingredients: 6 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut; 1 Zwiebel, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, in Scheiben; 400 g passierte Tomaten; 150 g Kalamata-Oliven, entsteint; 100 ml trockener Weißwein; 2 Zweige Thymian, 2 Lorbeerblätter; Olivenöl, Salz, Pfeffer

Süditalienisch55 min3 Portionen

Dieses Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und stellt keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Heilungsverläufe, Ernährungseinschränkungen und Medikamentenwahl sind von Patient zu Patient unterschiedlich. Befolgen Sie stets die Anweisungen Ihres behandelnden Zahnarztes oder Chirurgen. Medizinischen Haftungsausschluss lesen.

Hähnchenschenkel mit Knochen geschmort, bis sie butterzart sind, in einer aromatischen Oliven-Tomaten-Soße.

Zutaten

6 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
1 Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, in Scheiben
400 g passierte Tomaten
150 g Kalamata-Oliven, entsteint
100 ml trockener Weißwein
2 Zweige Thymian, 2 Lorbeerblätter
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1
Hähnchenschenkel in Olivenöl mit der Hautseite nach unten ca. 8 Minuten goldbraun braten. Wenden und 3 Minuten weiterbraten. Beiseite stellen.
2
Im gleichen Topf Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten weich dünsten.
3
Wein hinzufügen und um die Hälfte einkochen. Tomaten, Oliven und Kräuter dazugeben.
4
Hähnchen zurücklegen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 35–40 Minuten schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
5
Für die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Soße eindickt. Über weicher Polenta servieren.

Phase 3: Wochen 2–6 (Aufbauphase)

Was Sie jetzt essen können

Ab der zweiten Woche können Sie Ihre Ernährung schrittweise normalisieren. Führen Sie zartes Eiweiß, weiche Nudeln, Reis und gekochtes Gemüse ein. Vermeiden Sie weiterhin knuspriges, zähes oder klebriges.