Phase 3: Wochen 2–6 (Aufbauphase)

Sarmale – Rumänische Kohlrouladen (Weiche Version)

Name: Sarmale – Rumänische Kohlrouladen (Weiche Version)
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Rumänisch (festlich)
Ingredients: 1 großer Kopf fermentierter (saurer) Kohl, Blätter getrennt; 400 g Schweinehackfleisch (nicht mager); 150 g Langkornreis, 5 Min. vorgekocht; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt und angedünstet; 2 EL Tomatenmark; 1 TL süßes Paprikapulver; Bund frischer Dill; 400 g passierte Tomaten; Smântână zum Servieren

Rumänisch (festlich)2 hr 30 min4 Portionen

Dieses Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und stellt keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Heilungsverläufe, Ernährungseinschränkungen und Medikamentenwahl sind von Patient zu Patient unterschiedlich. Befolgen Sie stets die Anweisungen Ihres behandelnden Zahnarztes oder Chirurgen. Medizinischen Haftungsausschluss lesen.

Rumäniens festlichstes Gericht – Schweinefleisch und Reis in fermentierte Kohlblätter gerollt und langsam geschmort, bis sie butterzart sind.

Zutaten

1 großer Kopf fermentierter (saurer) Kohl, Blätter getrennt
400 g Schweinehackfleisch (nicht mager)
150 g Langkornreis, 5 Min. vorgekocht
1 große Zwiebel, fein gewürfelt und angedünstet
2 EL Tomatenmark
1 TL süßes Paprikapulver
Bund frischer Dill
400 g passierte Tomaten
Smântână zum Servieren

Zubereitung

1
Schweinefleisch, Reis, Zwiebel, Paprika, Tomatenmark, Dill, Salz und Pfeffer vermengen.
2
Einen Esslöffel Füllung auf jedes Kohlblatt geben. Fest einrollen, die Seiten einfalten.
3
Einen schweren Topf mit restlichen Kohlblättern auskleiden. Rouladen dicht an dicht einschichten.
4
Passierte Tomaten darüber gießen. Wasser hinzufügen, gerade so viel, dass alles bedeckt ist.
5
Bei sehr niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen – je langsamer, desto besser.
6
Heiß mit Smântână und frischem Brot servieren (wenn Phase 3 es erlaubt).

Phase 3: Wochen 2–6 (Aufbauphase)

Was Sie jetzt essen können

Ab der zweiten Woche können Sie Ihre Ernährung schrittweise normalisieren. Führen Sie zartes Eiweiß, weiche Nudeln, Reis und gekochtes Gemüse ein. Vermeiden Sie weiterhin knuspriges, zähes oder klebriges.