Phase 3: Wochen 2–6 (Aufbauphase)

Pappa al Pomodoro – Toskanische Brot-Tomaten-Suppe

Name: Pappa al Pomodoro – Toskanische Brot-Tomaten-Suppe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Toskanisch
Ingredients: 400 g altbackenes toskanisches Brot (Pane sciocco), in Stücke gerissen; 800 g reife Tomaten, grob gehackt (oder 700 g passierte Dosentomaten); 4 Knoblauchzehen, in Scheiben; 1 kleines Bund Basilikum; 100 ml erstklassiges Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Toskanisch35 min3 Portionen

Dieses Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und stellt keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Heilungsverläufe, Ernährungseinschränkungen und Medikamentenwahl sind von Patient zu Patient unterschiedlich. Befolgen Sie stets die Anweisungen Ihres behandelnden Zahnarztes oder Chirurgen. Medizinischen Haftungsausschluss lesen.

Eine dicke, brotgebundene Tomatensuppe aus der Toskana – bescheiden, uralt und eines der besten Gerichte, das man je essen wird.

Zutaten

400 g altbackenes toskanisches Brot (Pane sciocco), in Stücke gerissen
800 g reife Tomaten, grob gehackt (oder 700 g passierte Dosentomaten)
4 Knoblauchzehen, in Scheiben
1 kleines Bund Basilikum
100 ml erstklassiges Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Knoblauch hinzufügen und bis zum Duften andünsten.
2
Tomaten hinzufügen und 15 Minuten zu einer dicken Soße einkochen.
3
Brot und Brühe hinzufügen. Alles gut vermengen.
4
Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten kochen und das Brot mit einem Löffel auflösen, bis die Masse breiähnlich wird.
5
Zerrissenes Basilikum hinzufügen. Großzügig würzen. 5 Minuten ruhen lassen.
6
Bei Zimmertemperatur mit einem kräftigen Schuss Olivenöl servieren.

Phase 3: Wochen 2–6 (Aufbauphase)

Was Sie jetzt essen können

Ab der zweiten Woche können Sie Ihre Ernährung schrittweise normalisieren. Führen Sie zartes Eiweiß, weiche Nudeln, Reis und gekochtes Gemüse ein. Vermeiden Sie weiterhin knuspriges, zähes oder klebriges.