Kastanien-Steinpilz-Samtsuppe
Dieses Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und stellt keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Heilungsverläufe, Ernährungseinschränkungen und Medikamentenwahl sind von Patient zu Patient unterschiedlich. Befolgen Sie stets die Anweisungen Ihres behandelnden Zahnarztes oder Chirurgen. Medizinischen Haftungsausschluss lesen.
Eine erdige Herbstsuppe, die sowohl italienische als auch rumänische Traditionen vereint: Kastanien für Süße, getrocknete Steinpilze für Tiefe.
Zutaten
- 400 g vakuumverpackte, gekochte Kastanien
- 20 g getrocknete Steinpilze, 20 Min. in 200 ml warmem Wasser eingeweicht
- 1 Schalotte, fein in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüse- oder leichte Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig frischer Thymian
- Salz, weißer Pfeffer, Prise Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Steinpilze abgießen, Einweichwasser aufbewahren. Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter passieren, um Schmutz zu entfernen.
- 2
Schalotte und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 8 Minuten weich dünsten.
- 3
Kastanien, Steinpilze, Thymian und Brühe hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
- 4
Thymian entfernen. Seidig glatt mixen und dabei das aufbewahrte Steinpilzwasser für mehr Tiefe hinzufügen.
- 5
Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Sofort servieren.
Phase 1: Tage 1–3 (Nur Flüssiges)
Was Sie jetzt essen können
In den Tagen 1-3 braucht Ihr Mund vollständige Ruhe. Bleiben Sie bei raumtemperierten oder kühlen Flüssigkeiten: glatte Suppen, Brühen, Fruchtsäfte ohne Fruchtfleisch und Milchshakes. Nichts, das irgendein Kauen erfordert.
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