Kartoffel-Lauch-Vichyssoise
Dieses Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und stellt keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Heilungsverläufe, Ernährungseinschränkungen und Medikamentenwahl sind von Patient zu Patient unterschiedlich. Befolgen Sie stets die Anweisungen Ihres behandelnden Zahnarztes oder Chirurgen. Medizinischen Haftungsausschluss lesen.
Die klassische gekühlte französische Suppe – aber ebenso wunderbar warm serviert. Seidig, mild und tief wohltuend.
Zutaten
- 3 große Lauchstangen, nur weißer und hellgrüner Teil, in Scheiben geschnitten
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne (leicht)
- 3 EL Butter
- Salz, weißer Pfeffer
- Schnittlauch zum Garnieren (optional, wenn weich genug)
Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf schmelzen. Lauch 10 Minuten bei niedriger Hitze sehr weich dünsten – nicht bräunen.
- 2
Kartoffeln und Brühe hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 3
Seidig glatt mixen. Durch ein Sieb passieren für die klassisch samtige Textur.
- 4
Sahne einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- 5
Warm servieren oder mindestens 2 Stunden kühlen und kalt servieren.
Phase 1: Tage 1–3 (Nur Flüssiges)
Was Sie jetzt essen können
In den Tagen 1-3 braucht Ihr Mund vollständige Ruhe. Bleiben Sie bei raumtemperierten oder kühlen Flüssigkeiten: glatte Suppen, Brühen, Fruchtsäfte ohne Fruchtfleisch und Milchshakes. Nichts, das irgendein Kauen erfordert.
Fragen zu Ihren Rezepten oder Ihrem Aufenthalt?
Schreiben Sie mir, sei es zu Ernährung, Terminen oder allem dazwischen.
Kontakt aufnehmenWeitere Phase-1-Rezepte
Weitere Gerichte, die für dieselbe Phase Ihrer Genesung geeignet sind.
Geröstete Tomaten-Basilikum-Samtsuppe
Italienisch inspiriert
Eine reiche, samtige Suppe, bei der die Tomaten geröstet werden, um ihre natürliche Süße zu konzentrieren, verfeinert mit frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl.
View Recipe →Kastanien-Steinpilz-Samtsuppe
Rumänisch-Italienisch
Eine erdige Herbstsuppe, die sowohl italienische als auch rumänische Traditionen vereint: Kastanien für Süße, getrocknete Steinpilze für Tiefe.
View Recipe →Venezianische Polentacreme mit Parmigiano
Venezianisch
Langsam gekochte Polenta auf SuppenConsistenz verdünnt, angereichert mit Parmigiano-Reggiano – purer Genuss in einer Schüssel.
View Recipe →