Ratatouille Provençale
Dieses Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und stellt keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Heilungsverläufe, Ernährungseinschränkungen und Medikamentenwahl sind von Patient zu Patient unterschiedlich. Befolgen Sie stets die Anweisungen Ihres behandelnden Zahnarztes oder Chirurgen. Medizinischen Haftungsausschluss lesen.
Langsam geschmortes provenzalisches Gemüse, zart und tiefgründig aromatisch. Jedes Gemüse verschmilzt mit dem nächsten.
Zutaten
- 2 Zucchini, klein gewürfelt
- 1 Aubergine, klein gewürfelt
- 2 rote Paprika, klein gewürfelt
- 400g reife Tomaten, grob gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 4 EL Olivenöl
- Frischer Thymian und Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem schweren Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch sanft anbraten, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten.
- 2
Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen.
- 3
Aubergine und Zucchini hinzufügen, dann Tomaten und Thymian.
- 4
Zudecken und bei sehr niedriger Hitze 40 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.
- 5
Gut würzen, mit zerrissenen Basilikumblättern garnieren.
Phase 2: Tage 4–10 (Weiche Kost)
Was Sie jetzt essen können
Ab Tag 4 können Sie sehr weiche feste Nahrung einführen, z. B. Rührei, Joghurt, weich gegarten Fisch und gut püriertes Gemüse. Vermeiden Sie alles mit harten Kanten, Kernen oder das Beißen erfordert.
💡 Tipp
Für Phase 2 länger kochen, bis das Gemüse sehr weich ist.
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