Uova in Purgatorio – Eier in Tomatensoße
Dieses Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und stellt keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Heilungsverläufe, Ernährungseinschränkungen und Medikamentenwahl sind von Patient zu Patient unterschiedlich. Befolgen Sie stets die Anweisungen Ihres behandelnden Zahnarztes oder Chirurgen. Medizinischen Haftungsausschluss lesen.
Direkt in einer gewürzten Tomatensoße pochierte Eier – einfach, nährend, in 20 Minuten fertig. Ein süditalienischer Klassiker.
Zutaten
- 400 g passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- ½ TL Chiliflocken (weglassen bei Empfindlichkeit)
- 4 Eier
- 3 EL Olivenöl
- Frisches Basilikum
- Salz
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili 1 Minute andünsten.
- 2
Tomaten hinzufügen. Mit Salz würzen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
- 3
4 Mulden in die Soße drücken. In jede Mulde ein Ei aufschlagen.
- 4
Zudecken und 4–5 Minuten garen, bis das Eiweiß gerade gestockt und das Eigelb noch weich ist.
- 5
Mit zerrissenen Basilikumblättern beenden. Sofort direkt aus der Pfanne servieren.
Phase 2: Tage 4–10 (Weiche Kost)
Was Sie jetzt essen können
Ab Tag 4 können Sie sehr weiche feste Nahrung einführen, z. B. Rührei, Joghurt, weich gegarten Fisch und gut püriertes Gemüse. Vermeiden Sie alles mit harten Kanten, Kernen oder das Beißen erfordert.
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