Ricotta-Gnudi mit Nussbutter und Salbei
Dieses Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und stellt keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Heilungsverläufe, Ernährungseinschränkungen und Medikamentenwahl sind von Patient zu Patient unterschiedlich. Befolgen Sie stets die Anweisungen Ihres behandelnden Zahnarztes oder Chirurgen. Medizinischen Haftungsausschluss lesen.
Luftige Ricotta-Klößchen – viel weicher als Gnocchi – schlicht mit Nussbutter und Salbei angemacht. Ein toskanischer Schatz.
Zutaten
- 500 g guter Ricotta, gut abgetropft
- 80 g Parmigiano-Reggiano, fein gerieben
- 2 Eigelb
- 80 g Tipo-00-Mehl, plus extra zum Bestäuben
- 100 g ungesalzene Butter
- 8 frische Salbeiblätter
- Prise Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Ricotta, Parmigiano, Eigelb, Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem weichen Teig vermengen.
- 2
Auf einer bemehlten Fläche zu kleinen ovalen Formen rollen. 20 Minuten kühlen, damit sie fester werden.
- 3
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Köcheln bringen – kein sprudelndes Kochen.
- 4
Gnudi portionsweise einlegen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, ca. 2–3 Minuten.
- 5
Inzwischen Butter in einer weiten Pfanne goldbraun und nussig schmelzen. Salbeiblätter kurz darin knusprig braten.
- 6
Gnudi abgießen und behutsam in der Nussbutter schwenken. Sofort servieren.
Phase 2: Tage 4–10 (Weiche Kost)
Was Sie jetzt essen können
Ab Tag 4 können Sie sehr weiche feste Nahrung einführen, z. B. Rührei, Joghurt, weich gegarten Fisch und gut püriertes Gemüse. Vermeiden Sie alles mit harten Kanten, Kernen oder das Beißen erfordert.
💡 Tipp
Für Phase 2 sicherstellen, dass die Gnudi vollständig weich gekocht sind, und jede Kruste vermeiden.
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