Fase 3: Semanas 2–6 (Recuperación)

Muslos de Pollo Estofados con Aceitunas y Tomate

Name: Muslos de Pollo Estofados con Aceitunas y Tomate
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Sur de Italia
Ingredients: 6 muslos de pollo con hueso y piel; 1 cebolla picada; 4 dientes de ajo laminados; 400g de tomate triturado; 150g de aceitunas Kalamata sin hueso; 100ml de vino blanco seco; 2 ramas de tomillo, 2 hojas de laurel; Aceite de oliva, sal, pimienta

Sur de Italia55 minRaciones: 3

Esta receta tiene únicamente fines informativos generales y no constituye asesoramiento médico ni nutricional. Los tiempos de curación, las restricciones dietéticas y la elección de medicamentos varían de un paciente a otro. Sigue siempre las indicaciones de tu dentista o cirujano tratante. Leer el aviso médico.

Muslos de pollo con hueso estofados hasta quedar muy tiernos en una fragante salsa de aceitunas y tomate.

Ingredientes

6 muslos de pollo con hueso y piel
1 cebolla picada
4 dientes de ajo laminados
400g de tomate triturado
150g de aceitunas Kalamata sin hueso
100ml de vino blanco seco
2 ramas de tomillo, 2 hojas de laurel
Aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación

1
Dorar los muslos de pollo con la piel hacia abajo en aceite de oliva hasta que estén dorados, unos 8 minutos. Dar la vuelta y cocer 3 minutos más. Reservar.
2
En la misma sartén, rehogar la cebolla y el ajo 5 minutos.
3
Añadir el vino y reducir a la mitad. Agregar el tomate, las aceitunas y las hierbas.
4
Devolver el pollo. Tapar y estofar a fuego lento 35–40 minutos hasta que esté muy tierno.
5
Retirar la tapa los últimos 10 minutos para espesar la salsa. Servir sobre polenta blanda.

Fase 3: Semanas 2–6 (Recuperación)

Qué puedes comer ahora

A partir de la segunda semana puedes comenzar a normalizar tu alimentación. Introduce proteínas tiernas, pasta y arroz bien cocidos y verduras cocinadas. Sigue evitando alimentos crujientes, masticables o pegajosos.