Fase 3: Semanas 2–6 (Recuperación)

Sarmale – Hojas de Col Rellenas Rumanas (Versión Blanda)

Name: Sarmale – Hojas de Col Rellenas Rumanas (Versión Blanda)
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Rumano (festivo)
Ingredients: 1 cabeza grande de col fermentada (en salmuera), con las hojas separadas; 400g de carne de cerdo picada (no magra); 150g de arroz de grano largo, semicocido 5 minutos; 1 cebolla grande, finamente picada y rehogada; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 1 cucharadita de pimentón dulce; Ramo de eneldo fresco; 400g de tomate triturado; Smântână para servir

Rumano (festivo)2 hr 30 min4 raciones

Esta receta tiene únicamente fines informativos generales y no constituye asesoramiento médico ni nutricional. Los tiempos de curación, las restricciones dietéticas y la elección de medicamentos varían de un paciente a otro. Siga siempre las indicaciones de su dentista o cirujano tratante. Leer el aviso médico.

El plato más festivo de Rumanía – cerdo y arroz enrollados en hojas de col fermentada, cocinados lentamente hasta quedar completamente tiernos.

Ingredientes

1 cabeza grande de col fermentada (en salmuera), con las hojas separadas
400g de carne de cerdo picada (no magra)
150g de arroz de grano largo, semicocido 5 minutos
1 cebolla grande, finamente picada y rehogada
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
Ramo de eneldo fresco
400g de tomate triturado
Smântână para servir

Preparación

1
Mezclar el cerdo, el arroz, la cebolla, el pimentón, el concentrado de tomate, el eneldo, la sal y la pimienta.
2
Colocar una cucharada de relleno en cada hoja de col. Enrollar bien, doblando los lados.
3
Forrar una cazuela pesada con las hojas de col restantes. Disponer los rollos muy apretados.
4
Verter el tomate triturado por encima. Añadir agua hasta cubrir.
5
Cocer a fuego muy lento durante 2 horas – cuanto más lento, mejor.
6
Servir caliente con smântână (crema agria) y pan fresco (cuando la Fase 3 lo permita).

Fase 3: Semanas 2–6 (Recuperación)

Qué puede comer ahora

A partir de la segunda semana puede comenzar a normalizar su alimentación. Introduzca proteínas tiernas, pasta y arroz bien cocidos y verduras cocinadas. Siga evitando alimentos crujientes, masticables o pegajosos.