Fase 1: Días 1–3 (Solo líquidos)

Sopa Aterciopelada de Castaña y Porcini

Name: Sopa Aterciopelada de Castaña y Porcini
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Rumano-Italiano
Ingredients: 400g de castañas cocidas al vacío; 20g de setas porcini secas, remojadas en 200ml de agua tibia durante 20 minutos; 1 chalota finamente laminada; 2 dientes de ajo; 750ml de caldo de verduras o caldo de pollo ligero; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 rama de tomillo fresco; Sal, pimienta blanca, pizca de nuez moscada

Rumano-Italiano40 min3 raciones

Esta receta tiene únicamente fines informativos generales y no constituye asesoramiento médico ni nutricional. Los tiempos de curación, las restricciones dietéticas y la elección de medicamentos varían de un paciente a otro. Siga siempre las indicaciones de su dentista o cirujano tratante. Leer el aviso médico.

Una sopa otoñal y terrosa que bebe de las tradiciones italiana y rumana: castañas para la dulzura, porcini secos para la profundidad de sabor.

Ingredientes

400g de castañas cocidas al vacío
20g de setas porcini secas, remojadas en 200ml de agua tibia durante 20 minutos
1 chalota finamente laminada
2 dientes de ajo
750ml de caldo de verduras o caldo de pollo ligero
2 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de tomillo fresco
Sal, pimienta blanca, pizca de nuez moscada

Preparación

1
Escurrir los porcini reservando el líquido de remojo. Filtrar el líquido por un filtro de café para eliminar impurezas.
2
Rehogar la chalota y el ajo en aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén blandos, unos 8 minutos.
3
Añadir las castañas, los porcini, el tomillo y el caldo. Cocer a fuego lento 20 minutos.
4
Retirar el tomillo. Triturar hasta obtener una consistencia sedosa y suave, añadiendo el líquido de los porcini reservado para mayor profundidad.
5
Sazonar con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Servir inmediatamente.

Fase 1: Días 1–3 (Solo líquidos)

Qué puede comer ahora

Durante los días 1-3 su boca necesita reposo completo. Tome únicamente líquidos a temperatura ambiente o fríos: sopas cremosas, caldos, zumos de fruta sin pulpa y batidos lácteos. Nada que requiera masticar.