Cozonac – Pan Dulce Rumano
Esta receta tiene únicamente fines informativos generales y no constituye asesoramiento médico ni nutricional. Los tiempos de curación, las restricciones dietéticas y la elección de medicamentos varían de un paciente a otro. Siga siempre las indicaciones de su dentista o cirujano tratante. Leer el aviso médico.
El pan trenzado dulce de las celebraciones rumanas – Navidad, Pascua, cualquier excusa. Relleno de nueces y pasas maceradas en ron.
Ingredientes
- 750g de harina de fuerza
- 7g de levadura seca
- 250ml de leche tibia
- 150g de azúcar
- 3 huevos + 2 yemas
- 150g de mantequilla blanda
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- Relleno: 200g de nueces, 100g de azúcar, 50g de cacao, 50ml de ron, 2 claras de huevo
Preparación
- 1
Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cucharadita de azúcar. Reposar 10 minutos hasta que espume.
- 2
Mezclar la harina, el azúcar, los huevos y las yemas. Añadir la mezcla de levadura y batir hasta que esté elástica.
- 3
Incorporar la mantequilla blanda y las ralladuras – 15 minutos a mano o 8 minutos en la amasadora.
- 4
Primera fermentación: 1,5–2 horas en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
- 5
Preparar el relleno: montar las claras a punto de nieve e incorporar las nueces, el cacao, el azúcar y el ron.
- 6
Estirar la masa en un rectángulo. Extender el relleno. Enrollar y colocar en un molde de plum cake.
- 7
Segunda fermentación: 45 minutos. Pintar con huevo batido. Hornear a 180°C durante 40–45 minutos.
Fase 4: A partir del mes 2 (Celebración)
Qué puede comer ahora
A partir del segundo mes la mayoría de los pacientes puede volver a una dieta normal. Esta fase es para celebrar su nueva sonrisa, disfrute de sus alimentos favoritos siguiendo las indicaciones específicas de su dentista.
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