Fase 1: Días 1–3 (Solo líquidos)

Vichyssoise de Patata y Puerro

Name: Vichyssoise de Patata y Puerro
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Francés
Ingredients: 3 puerros grandes (solo la parte blanca y verde clara), laminados; 4 patatas medianas, peladas y cortadas en dados; 1L de caldo de verduras o de pollo; 200ml de nata líquida; 3 cucharadas de mantequilla; Sal, pimienta blanca; Cebollino para terminar (opcional, si es suficientemente blando)

Francés35 min3 raciones

Esta receta tiene únicamente fines informativos generales y no constituye asesoramiento médico ni nutricional. Los tiempos de curación, las restricciones dietéticas y la elección de medicamentos varían de un paciente a otro. Siga siempre las indicaciones de su dentista o cirujano tratante. Leer el aviso médico.

La clásica sopa francesa fría, aunque igualmente maravillosa servida caliente. Sedosa, suave y profundamente reconfortante.

Ingredientes

3 puerros grandes (solo la parte blanca y verde clara), laminados
4 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
1L de caldo de verduras o de pollo
200ml de nata líquida
3 cucharadas de mantequilla
Sal, pimienta blanca
Cebollino para terminar (opcional, si es suficientemente blando)

Preparación

1
Derretir la mantequilla en una olla grande. Rehogar los puerros 10 minutos a fuego suave hasta que estén muy blandos – sin que se doren.
2
Añadir las patatas y el caldo. Cocer a fuego lento 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
3
Triturar hasta que quede sedoso. Pasar por un colador para la textura aterciopelada clásica.
4
Incorporar la nata. Sazonar con sal y pimienta blanca.
5
Servir caliente o refrigerar 2+ horas y servir frío.

Fase 1: Días 1–3 (Solo líquidos)

Qué puede comer ahora

Durante los días 1-3 su boca necesita reposo completo. Tome únicamente líquidos a temperatura ambiente o fríos: sopas cremosas, caldos, zumos de fruta sin pulpa y batidos lácteos. Nada que requiera masticar.