Gnudi de Ricotta con Mantequilla Tostada y Salvia
Esta receta tiene únicamente fines informativos generales y no constituye asesoramiento médico ni nutricional. Los tiempos de curación, las restricciones dietéticas y la elección de medicamentos varían de un paciente a otro. Siga siempre las indicaciones de su dentista o cirujano tratante. Leer el aviso médico.
Suaves albóndigas de ricotta – mucho más tiernas que los ñoquis – aliñadas sencillamente con mantequilla tostada y salvia. Un tesoro toscano.
Ingredientes
- 500g de ricotta de buena calidad, bien escurrida
- 80g de Parmigiano-Reggiano finamente rallado
- 2 yemas de huevo
- 80g de harina "00" más extra para espolvorear
- 100g de mantequilla sin sal
- 8 hojas de salvia fresca
- Pizca de nuez moscada, sal, pimienta blanca
Preparación
- 1
Mezclar la ricotta, el Parmigiano, las yemas, la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta obtener una masa blanda.
- 2
Formar pequeñas formas ovaladas sobre una superficie enharinada. Refrigerar 20 minutos para que se afirmen.
- 3
Llevar una olla grande con agua salada a ebullición suave – no a borbotones.
- 4
Echar los gnudi en tandas. Están listos cuando suben a la superficie, unos 2–3 minutos.
- 5
Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén amplia hasta que esté dorada y con aroma a avellana. Añadir las hojas de salvia y dejar que queden crujientes brevemente.
- 6
Escurrir los gnudi y mezclar suavemente con la mantequilla tostada. Servir inmediatamente.
Fase 2: Días 4–10 (Alimentos blandos)
Qué puede comer ahora
A partir del día 4 puede introducir sólidos muy blandos, huevos revueltos, yogur, pescado cocinado suave y verduras bien trituradas. Evite todo lo que tenga bordes duros, semillas o que requiera morder.
💡 Consejo
Para la Fase 2, asegurarse de que los gnudi estén completamente cocidos y blandos, evitando cualquier costra.
¿Preguntas sobre las recetas o su estancia?
Envíeme un mensaje, ya sea sobre alimentación, citas o cualquier otra cosa.
ContáctenosMás recetas de Fase 2
Otros platos adecuados para la misma etapa de su recuperación.
Ragú de Paletilla de Cordero Estofada a Fuego Lento
Rumano-Italiano
Cordero estofado a fuego muy lento hasta que se desprende del hueso, deshilachado después en un rico ragú de tomate. Servir con polenta blanda o pasta.
View Recipe →Caldo Verde – Sopa Portuguesa de Col
Portugués
La sopa más querida de Portugal – a base de patata con col finamente cortada. Una institución nacional y una comida perfecta para la Fase 2.
View Recipe →Uova in Purgatorio – Huevos en Tomate
Sur de Italia
Huevos escalfados directamente en una salsa de tomate especiada – sencillo, nutritivo y listo en 20 minutos. Un clásico del sur de Italia.
View Recipe →