Fase 2: Días 4–10 (Alimentos blandos)

Ragú de Paletilla de Cordero Estofada a Fuego Lento

Name: Ragú de Paletilla de Cordero Estofada a Fuego Lento
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Rumano-Italiano
Ingredients: 800g de paletilla de cordero con hueso; 2 cebollas finamente picadas; 4 dientes de ajo laminados; 2 zanahorias cortadas en dados pequeños; 400g de tomate triturado; 200ml de vino tinto seco; 2 ramas de romero, 2 hojas de laurel; Aceite de oliva, sal, pimienta

Rumano-Italiano3 hr 30 min4 raciones

Esta receta tiene únicamente fines informativos generales y no constituye asesoramiento médico ni nutricional. Los tiempos de curación, las restricciones dietéticas y la elección de medicamentos varían de un paciente a otro. Siga siempre las indicaciones de su dentista o cirujano tratante. Leer el aviso médico.

Cordero estofado a fuego muy lento hasta que se desprende del hueso, deshilachado después en un rico ragú de tomate. Servir con polenta blanda o pasta.

Ingredientes

800g de paletilla de cordero con hueso
2 cebollas finamente picadas
4 dientes de ajo laminados
2 zanahorias cortadas en dados pequeños
400g de tomate triturado
200ml de vino tinto seco
2 ramas de romero, 2 hojas de laurel
Aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación

1
Sellar la paletilla de cordero en una cazuela pesada con aceite de oliva hasta que esté dorada por todos lados. Reservar.
2
En la misma olla, rehogar las cebollas, el ajo y las zanahorias 8 minutos.
3
Añadir el vino y reducir a la mitad. Agregar el tomate, las hierbas y 200ml de agua.
4
Devolver el cordero. Tapar y estofar a 160°C durante 2,5–3 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.
5
Retirar el cordero. Desmenuzar la carne finamente descartando los huesos. Devolver a la salsa y cocer a fuego lento para espesar.
6
Servir sobre polenta muy blanda o pasta muy cocida.

Fase 2: Días 4–10 (Alimentos blandos)

Qué puede comer ahora

A partir del día 4 puede introducir sólidos muy blandos, huevos revueltos, yogur, pescado cocinado suave y verduras bien trituradas. Evite todo lo que tenga bordes duros, semillas o que requiera morder.