Bacalao Asado a Baja Temperatura con Aceite de Oliva y Patata
Esta receta tiene únicamente fines informativos generales y no constituye asesoramiento médico ni nutricional. Los tiempos de curación, las restricciones dietéticas y la elección de medicamentos varían de un paciente a otro. Sigue siempre las indicaciones de tu dentista o cirujano tratante. Leer el aviso médico.
Un encuentro entre la tradición portuguesa del bacalao y la simplicidad italiana – bacalao estilo confit sobre patatas sedosas.
Ingredientes
- 2 filetes de bacalao (200g cada uno)
- 4 patatas medianas, cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo laminados
- 150ml de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco, sal, pimienta blanca
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 150°C. Disponer las patatas, la cebolla y el ajo en una fuente para horno. Sazonar bien.
- 2
Colocar los filetes de bacalao encima. Verter el aceite de oliva generosamente sobre todo.
- 3
Asar sin tapar 40–45 minutos hasta que las patatas estén completamente tiernas.
- 4
Esparcir perejil fresco por encima. Servir directamente de la fuente.
Fase 3: Semanas 2–6 (Recuperación)
Qué puedes comer ahora
A partir de la segunda semana puedes comenzar a normalizar tu alimentación. Introduce proteínas tiernas, pasta y arroz bien cocidos y verduras cocinadas. Sigue evitando alimentos crujientes, masticables o pegajosos.
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