Salmón Asado a Baja Temperatura con Crema de Eneldo
Esta receta tiene únicamente fines informativos generales y no constituye asesoramiento médico ni nutricional. Los tiempos de curación, las restricciones dietéticas y la elección de medicamentos varían de un paciente a otro. Siga siempre las indicaciones de su dentista o cirujano tratante. Leer el aviso médico.
El salmón asado a baja temperatura queda increíblemente tierno y jugoso – perfecto para la Fase 2. Una técnica escandinava con una crema de eneldo rumana.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (150g cada uno) con piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta blanca
- 200ml de crème fraîche
- Un ramo grande de eneldo fresco, finamente picado
- Zumo de ½ limón
- 1 diente de ajo rallado
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 120°C. Colocar el salmón en una fuente para horno, rociar con aceite de oliva y sazonar.
- 2
Asar 20–22 minutos. A esta temperatura el salmón queda sedoso y apenas opaco en el centro.
- 3
Mezclar el crème fraîche, el eneldo, el zumo de limón y el ajo. Sazonar al gusto.
- 4
Servir el salmón sobre puré de patata blando con la crema de eneldo al lado.
Fase 2: Días 4–10 (Alimentos blandos)
Qué puede comer ahora
A partir del día 4 puede introducir sólidos muy blandos, huevos revueltos, yogur, pescado cocinado suave y verduras bien trituradas. Evite todo lo que tenga bordes duros, semillas o que requiera morder.
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