Cosce di Pollo Brasate con Olive e Pomodoro
Questa ricetta è fornita a solo scopo informativo generale e non costituisce consulenza medica o nutrizionale. I tempi di guarigione, le restrizioni dietetiche e la scelta dei farmaci variano da paziente a paziente. Segua sempre le indicazioni del suo dentista o chirurgo curante. Leggi l'informativa medica.
Cosce di pollo con osso brasate fino a diventare tenerissime in un profumato sugo di olive e pomodoro.
Ingredienti
- 6 cosce di pollo con osso e pelle
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, affettati
- 400 g di pomodori pelati frantumati
- 150 g di olive Kalamata denocciolate
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 rametti di timo, 2 foglie di alloro
- Olio extravergine, sale, pepe
Preparazione
- 1
Dorare le cosce di pollo con la pelle verso il basso nell'olio per circa 8 minuti. Girare e cuocere altri 3 minuti. Mettere da parte.
- 2
Nella stessa padella stufare cipolla e aglio per 5 minuti.
- 3
Aggiungere il vino e ridurre della metà. Unire i pomodori, le olive e le erbe.
- 4
Rimettere il pollo, coprire e brasare a fuoco basso per 35–40 minuti fino a completa tenerezza.
- 5
Togliere il coperchio per gli ultimi 10 minuti per addensare il sugo. Servire su polenta morbida.
Fase 3: Settimane 2–6 (Fase di recupero)
Cosa può mangiare ora
Dalla seconda settimana si può iniziare a normalizzare la dieta. Introdurre proteine tenere, pasta e riso morbidi e verdure cotte. Evitare ancora cibi croccanti, gommosi o appiccicosi.
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