Come chef professionista con oltre 15 anni di esperienza, credevo di conoscere il cibo. Ma quando ho affrontato dieci impianti e quattordici corone a Baia Mare, la parte più difficile non era l'intervento, ma il cibo. Purè insipidi, zuppe acquose e la sensazione che mangiare fosse diventato un dovere anziché un piacere.

Così ho fatto ciò che so fare meglio: ho cucinato. Ho lavorato attraverso ogni fase della mia guarigione, dai primi giorni solo liquidi fino a un pasto di vera celebrazione, creando ricette che rispettano sia i vincoli clinici sia il desiderio di mangiare qualcosa di genuinamente delizioso.

Ogni ricetta qui è stata cucinata e mangiata durante la mia stessa convalescenza. Ognuna è etichettata con la fase adatta, il tempo necessario e tutto ciò che occorre sapere prima di iniziare. Spero che renda la sua guarigione un po' più luminosa.