Salmone Cotto a Bassa Temperatura con Crema all'Aneto
Questa ricetta è fornita a solo scopo informativo generale e non costituisce consulenza medica o nutrizionale. I tempi di guarigione, le restrizioni dietetiche e la scelta dei farmaci variano da paziente a paziente. Segua sempre le indicazioni del suo dentista o chirurgo curante. Leggi l'informativa medica.
Il salmone cotto a bassa temperatura rimane incredibilmente tenero e succoso – ideale per la Fase 2. Una tecnica scandinava con una crema all'aneto di ispirazione rumena.
Ingredienti
- 2 filetti di salmone (150 g ciascuno), con la pelle
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale, pepe bianco
- 200 ml di crème fraîche
- Un mazzo abbondante di aneto fresco, tritato finemente
- Succo di ½ limone
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 120 °C. Adagiare il salmone in una pirofila, irrorare con olio e condire.
- 2
Cuocere per 20–22 minuti. A questa temperatura il salmone resta setoso e appena opaco al centro.
- 3
Mescolare crème fraîche, aneto, succo di limone e aglio. Aggiustare di sale.
- 4
Servire il salmone su un letto di purè di patate morbido con la crema all'aneto a parte.
Fase 2: Giorni 4–10 (Cibi morbidi)
Cosa può mangiare ora
Dal giorno 4 è possibile introdurre cibi solidi molto morbidi, uova strapazzate, yogurt, pesce cotto morbido e verdure ben schiacciate. Evitare qualsiasi cosa con bordi duri, semi o che richieda di mordere.
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