Caldo Verde – Minestra Portoghese di Cavolo
Questa ricetta è fornita a solo scopo informativo generale e non costituisce consulenza medica o nutrizionale. I tempi di guarigione, le restrizioni dietetiche e la scelta dei farmaci variano da paziente a paziente. Segua sempre le indicazioni del suo dentista o chirurgo curante. Leggi l'informativa medica.
La zuppa più amata del Portogallo – a base di patate con cavolo nero tagliato a juliana sottilissima. Un'istituzione nazionale e un piatto perfetto per la Fase 2.
Ingredienti
- 6 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 200 g di cavolo nero (couve-galega), tagliato a juliana molto sottile
- 1 cipolla, tritata
- 3 spicchi d'aglio
- 1,5 L di acqua o brodo di pollo leggero
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- 100 g di chouriço a rondelle (opzionale, solo se morbido)
Preparazione
- 1
Cuocere le patate, la cipolla e l'aglio nel brodo per circa 20 minuti fino a completa tenerezza.
- 2
Frullare il composto di patate fino a renderlo liscio.
- 3
Rimettere sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere il cavolo e l'olio.
- 4
Cuocere per 5 minuti – il cavolo deve essere molto tenero per la Fase 2.
- 5
Aggiustare di sale. Unire il chouriço se si usa. Servire con un filo d'olio.
Fase 2: Giorni 4–10 (Cibi morbidi)
Cosa può mangiare ora
Dal giorno 4 è possibile introdurre cibi solidi molto morbidi, uova strapazzate, yogurt, pesce cotto morbido e verdure ben schiacciate. Evitare qualsiasi cosa con bordi duri, semi o che richieda di mordere.
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