Gnudi di Ricotta con Burro Nocciola e Salvia
Questa ricetta è fornita a solo scopo informativo generale e non costituisce consulenza medica o nutrizionale. I tempi di guarigione, le restrizioni dietetiche e la scelta dei farmaci variano da paziente a paziente. Segua sempre le indicazioni del suo dentista o chirurgo curante. Leggi l'informativa medica.
Morbidi gnocchi di ricotta – molto più delicati degli gnocchi di patate – conditi semplicemente con burro nocciola e salvia. Un tesoro della Toscana.
Ingredienti
- 500 g di ricotta di buona qualità, ben sgocciolata
- 80 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato finemente
- 2 tuorli d'uovo
- 80 g di farina "00" più extra per infarinare
- 100 g di burro non salato
- 8 foglie di salvia fresca
- Un pizzico di noce moscata, sale, pepe bianco
Preparazione
- 1
Mescolare ricotta, Parmigiano, tuorli, farina, noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un impasto morbido.
- 2
Formare piccoli ovali su una superficie infarinata. Refrigerare per 20 minuti per farli compattare.
- 3
Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata a fuoco dolce – non a bollore forte.
- 4
Calare gli gnudi in più riprese. Sono pronti quando salgono in superficie, circa 2–3 minuti.
- 5
Nel frattempo far sciogliere il burro in una padella larga fino a doratura nocciola. Aggiungere le foglie di salvia e farle croccante brevemente.
- 6
Scolare gli gnudi e condirli delicatamente con il burro nocciola. Servire immediatamente.
Fase 2: Giorni 4–10 (Cibi morbidi)
Cosa può mangiare ora
Dal giorno 4 è possibile introdurre cibi solidi molto morbidi, uova strapazzate, yogurt, pesce cotto morbido e verdure ben schiacciate. Evitare qualsiasi cosa con bordi duri, semi o che richieda di mordere.
💡 Consiglio
Per la Fase 2 assicurarsi che gli gnudi siano completamente morbidi e privi di qualsiasi crosta.
Domande sulle ricette o sul soggiorno?
Mi scriva un messaggio, sia per l'alimentazione, gli appuntamenti o qualsiasi cosa nel mezzo.
ContattaciAltre ricette di Fase 2
Altri piatti adatti alla stessa fase del recupero.
Ragù di Spalla d'Agnello Brasata
Ispirazione italiana
Agnello brasato lentamente a bassa temperatura fino a staccarsi dall'osso, poi sfilacciato in un ricco ragù al pomodoro. Da servire con polenta morbida o pasta.
View Recipe →Caldo Verde – Minestra Portoghese di Cavolo
Portoghese
La zuppa più amata del Portogallo – a base di patate con cavolo nero tagliato a juliana sottilissima. Un'istituzione nazionale e un piatto perfetto per la Fase 2.
View Recipe →Uova in Purgatorio
Sud Italia
Uova in camicia cotte direttamente in un sugo di pomodoro speziato – semplici, nutrienti, pronte in 20 minuti. Un classico dell'Italia meridionale.
View Recipe →