Ciorbă de Legume Rumena – Passata
Questa ricetta è fornita a solo scopo informativo generale e non costituisce consulenza medica o nutrizionale. I tempi di guarigione, le restrizioni dietetiche e la scelta dei farmaci variano da paziente a paziente. Segua sempre le indicazioni del suo dentista o chirurgo curante. Leggi l'informativa medica.
La celebre zuppa acida di verdure rumena, qui passata fino a diventare un liquido setoso. Il succo di limone conferisce la leggera acidità che definisce la ciorbă.
Ingredienti
- 2 carote, tritate
- 2 pastinache, tritate
- 1 sedano rapa (o 2 coste di sedano), tritato
- 1 cipolla, tritata
- 1 peperone rosso, tritato
- 2 pomodori maturi, tritati
- 1,5 L di acqua
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di panna acida (smântână)
- Un mazzo di prezzemolo fresco e levistico (leuştean)
- Sale
Preparazione
- 1
Mettere tutte le verdure in una pentola capiente con l'acqua. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco lento per 35 minuti fino a completa tenerezza.
- 2
Aggiungere il succo di limone e le erbe aromatiche fresche. Cuocere altri 5 minuti.
- 3
Passare interamente attraverso un colino fine oppure frullare e filtrare – solo il liquido.
- 4
Stemperare la panna acida con un mestolo di brodo caldo, poi incorporarla nella zuppa.
- 5
Aggiustare di sale. Correggere l'acidità con altro limone se necessario.
Fase 1: Giorni 1–3 (Solo liquidi)
Cosa può mangiare ora
Nei giorni 1-3 la bocca ha bisogno di completo riposo. Limitarsi a liquidi a temperatura ambiente o freddi: zuppe lisce, brodi, succhi di frutta senza polpa e frullati a base di latticini. Niente che richieda masticazione.
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