Vichyssoise di Patate e Porri
Questa ricetta è fornita a solo scopo informativo generale e non costituisce consulenza medica o nutrizionale. I tempi di guarigione, le restrizioni dietetiche e la scelta dei farmaci variano da paziente a paziente. Segua sempre le indicazioni del suo dentista o chirurgo curante. Leggi l'informativa medica.
La classica zuppa francese servita fredda, sebbene sia ugualmente deliziosa calda. Setosa, delicata e profondamente confortante.
Ingredienti
- 3 porri grandi, solo la parte bianca e verde chiara, affettati
- 4 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 L di brodo vegetale o di pollo
- 200 ml di panna da cucina
- 3 cucchiai di burro
- Sale, pepe bianco
- Erba cipollina per guarnire (opzionale, se abbastanza morbida)
Preparazione
- 1
Sciogliere il burro in una pentola capiente. Stufare i porri a fuoco dolce per 10 minuti fino a completa morbidezza, senza farli dorare.
- 2
Aggiungere le patate e il brodo. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a che le patate siano tenere.
- 3
Frullare fino a ottenere una consistenza setosa. Passare attraverso un colino per la classica texture vellutata.
- 4
Incorporare la panna. Aggiustare di sale e pepe bianco.
- 5
Servire caldo oppure refrigerare per almeno 2 ore e servire freddo.
Fase 1: Giorni 1–3 (Solo liquidi)
Cosa può mangiare ora
Nei giorni 1-3 la bocca ha bisogno di completo riposo. Limitarsi a liquidi a temperatura ambiente o freddi: zuppe lisce, brodi, succhi di frutta senza polpa e frullati a base di latticini. Niente che richieda masticazione.
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