Sarmale – Involtini Rumeni di Cavolo (Versione Morbida)
Questa ricetta è fornita a solo scopo informativo generale e non costituisce consulenza medica o nutrizionale. I tempi di guarigione, le restrizioni dietetiche e la scelta dei farmaci variano da paziente a paziente. Segua sempre le indicazioni del suo dentista o chirurgo curante. Leggi l'informativa medica.
Il piatto più festoso della Romania – carne di maiale e riso arrotolati in foglie di cavolo fermentato e cotti lentamente fino a essere completamente teneri.
Ingredienti
- 1 testa grande di cavolo fermentato (acido), foglie separate
- 400 g di macinato di maiale (non magro)
- 150 g di riso a grana lunga, precotto per 5 minuti
- 1 cipolla grande, tritata finemente e rosolata
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Un mazzo di aneto fresco
- 400 g di pomodori pelati frantumati
- Smântână per servire
Preparazione
- 1
Mescolare macinato, riso, cipolla, paprika, concentrato di pomodoro, aneto, sale e pepe.
- 2
Disporre un cucchiaio di ripieno su ogni foglia di cavolo. Arrotolare strettamente rimboccando i lati.
- 3
Foderare una pentola pesante con le foglie di cavolo rimaste. Disporre gli involtini ben stretti.
- 4
Versare i pomodori sopra. Aggiungere acqua quanto basta a coprire.
- 5
Cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore – più lentamente è meglio.
- 6
Servire caldi con smântână e pane fresco (quando la Fase 3 lo consente).
Fase 3: Settimane 2–6 (Fase di recupero)
Cosa può mangiare ora
Dalla seconda settimana si può iniziare a normalizzare la dieta. Introdurre proteine tenere, pasta e riso morbidi e verdure cotte. Evitare ancora cibi croccanti, gommosi o appiccicosi.
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