Sopa Aveludada de Castanha e Porcini
Esta receita destina-se apenas a fins informativos gerais e não constitui aconselhamento médico ou nutricional. Os prazos de cicatrização, as restrições alimentares e a escolha de medicamentos variam de paciente para paciente. Siga sempre as indicações do seu dentista ou cirurgião assistente. Ler o aviso médico.
Uma sopa outonal e terrosa que evoca tradições italianas e romenas: castanhas pela doçura, porcini secos pela profundidade de sabor.
Ingredientes
- 400g de castanhas cozidas em vácuo
- 20g de cogumelos porcini secos, demolhados em 200ml de água morna durante 20 minutos
- 1 chalota finamente fatiada
- 2 dentes de alho
- 750ml de caldo de legumes ou caldo de frango leve
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de tomilho fresco
- Sal, pimenta branca, pitada de noz-moscada
Preparação
- 1
Escorra os porcini, reservando o líquido de demolha. Filtre o líquido por um filtro de café para remover impurezas.
- 2
Refogue a chalota e o alho em azeite em lume médio-baixo até ficarem macios, cerca de 8 minutos.
- 3
Adicione as castanhas, os porcini, o tomilho e o caldo. Cozinhe em lume brando durante 20 minutos.
- 4
Retire o tomilho. Triture até obter uma consistência sedosa e lisa, adicionando o líquido dos porcini reservado para maior profundidade.
- 5
Tempere com sal, pimenta branca e uma pitada de noz-moscada. Sirva de imediato.
Fase 1: Dias 1–3 (Apenas líquidos)
O que pode comer agora
Nos dias 1-3 a boca precisa de descanso total. Fique-se por líquidos à temperatura ambiente ou frescos: sopas cremosas, caldos, sumos de fruta sem polpa e batidos de lacticínios. Nada que exija mastigação.
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