Cozonac – Pão-doce Romeno
Esta receita destina-se apenas a fins informativos gerais e não constitui aconselhamento médico ou nutricional. Os prazos de cicatrização, as restrições alimentares e a escolha de medicamentos variam de paciente para paciente. Siga sempre as indicações do seu dentista ou cirurgião assistente. Ler o aviso médico.
O pão trançado doce das celebrações romenas – Natal, Páscoa, qualquer pretexto. Recheado com nozes e passas embebidas em rum.
Ingredientes
- 750g de farinha de trigo forte
- 7g de fermento seco
- 250ml de leite morno
- 150g de açúcar
- 3 ovos + 2 gemas
- 150g de manteiga amolecida
- Raspa de 1 limão e 1 laranja
- Recheio: 200g de nozes, 100g de açúcar, 50g de cacau, 50ml de rum, 2 claras
Preparação
- 1
Dissolva o fermento no leite morno com 1 colher de chá de açúcar. Descanse 10 minutos até ficar espumoso.
- 2
Misture a farinha, o açúcar, os ovos e as gemas. Adicione a mistura de fermento e bata até ficar elástica.
- 3
Incorpore a manteiga amolecida e as raspas – 15 minutos à mão ou 8 minutos na batedeira.
- 4
Primeira levedação: 1,5–2 horas num local quente até duplicar de volume.
- 5
Prepare o recheio: bata as claras em castelo e envolva as nozes, o cacau, o açúcar e o rum.
- 6
Estenda a massa em retângulo. Espalhe o recheio. Enrole e coloque numa forma de bolo.
- 7
Segunda levedação: 45 minutos. Pincele com ovo batido. Coza a 180°C durante 40–45 minutos.
Fase 4: A partir do mês 2 (Celebração)
O que pode comer agora
A partir do segundo mês a maioria dos pacientes pode regressar a uma dieta normal. Esta fase é para celebrar o novo sorriso, desfrute dos alimentos que gosta e continue a seguir as indicações específicas do seu dentista.
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