Vichyssoise de Batata e Alho-Francês
Esta receita destina-se apenas a fins informativos gerais e não constitui aconselhamento médico ou nutricional. Os prazos de cicatrização, as restrições alimentares e a escolha de medicamentos variam de paciente para paciente. Siga sempre as indicações do seu dentista ou cirurgião assistente. Ler o aviso médico.
A clássica sopa francesa servida fria, embora igualmente maravilhosa quente. Sedosa, suave e profundamente reconfortante.
Ingredientes
- 3 alhos-franceses grandes (apenas a parte branca e verde-clara), fatiados
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1L de caldo de legumes ou de frango
- 200ml de natas simples
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal, pimenta branca
- Cebolinho para finalizar (opcional, se suficientemente macio)
Preparação
- 1
Derreta a manteiga numa panela grande. Refogue os alhos-franceses durante 10 minutos até ficarem muito macios – não deixe alourar.
- 2
Adicione as batatas e o caldo. Cozinhe em lume brando durante 20 minutos até as batatas estarem tenras.
- 3
Triture até ficar sedoso. Passe por um passador para a textura aveludada clássica.
- 4
Incorpore as natas. Tempere com sal e pimenta branca.
- 5
Sirva quente ou refrigere 2+ horas e sirva frio.
Fase 1: Dias 1–3 (Apenas líquidos)
O que pode comer agora
Nos dias 1-3 a boca precisa de descanso total. Fique-se por líquidos à temperatura ambiente ou frescos: sopas cremosas, caldos, sumos de fruta sem polpa e batidos de lacticínios. Nada que exija mastigação.
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