Gnudi de Ricotta com Manteiga Dourada e Sálvia
Esta receita destina-se apenas a fins informativos gerais e não constitui aconselhamento médico ou nutricional. Os prazos de cicatrização, as restrições alimentares e a escolha de medicamentos variam de paciente para paciente. Siga sempre as indicações do seu dentista ou cirurgião assistente. Ler o aviso médico.
Bolinhos de ricotta almofadados – muito mais macios do que gnocchi – simplesmente temperados com manteiga dourada e sálvia. Um tesouro toscano.
Ingredientes
- 500g de ricotta de boa qualidade, bem escorrida
- 80g de Parmigiano-Reggiano finamente ralado
- 2 gemas de ovo
- 80g de farinha "00" mais extra para polvilhar
- 100g de manteiga sem sal
- 8 folhas de sálvia fresca
- Pitada de noz-moscada, sal, pimenta branca
Preparação
- 1
Misture a ricotta, o Parmigiano, as gemas, a farinha, a noz-moscada, o sal e a pimenta até obter uma massa macia.
- 2
Molde em pequenas formas ovais numa superfície polvilhada com farinha. Refrigere 20 minutos para firmar.
- 3
Leve uma panela grande com água salgada a lume brando – não deixe ferver intensamente.
- 4
Coloque os gnudi em lotes. Estão prontos quando subirem à superfície, cerca de 2–3 minutos.
- 5
Entretanto, derreta a manteiga numa frigideira larga até ficar dourada e com aroma a avelã. Adicione as folhas de sálvia e deixe ficar crocantes brevemente.
- 6
Escorra os gnudi e envolva suavemente na manteiga dourada. Sirva imediatamente.
Fase 2: Dias 4–10 (Alimentos moles)
O que pode comer agora
A partir do dia 4 pode introduzir sólidos muito moles, ovos mexidos, iogurte, peixe cozido e legumes bem esmagados. Evite tudo o que tenha arestas duras, sementes ou que exija morder.
💡 Dica
Para a Fase 2, assegure-se de que os gnudi estão completamente cozidos e macios, evitando qualquer crosta.
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