Ragù de Pá de Borrego Estufado a Lume Brando
Esta receita destina-se apenas a fins informativos gerais e não constitui aconselhamento médico ou nutricional. Os prazos de cicatrização, as restrições alimentares e a escolha de medicamentos variam de paciente para paciente. Siga sempre as indicações do seu dentista ou cirurgião assistente. Ler o aviso médico.
Borrego estufado em lume muito baixo até se soltar do osso, depois desfiado num rico ragù de tomate. Sirva com polenta mole ou massa.
Ingredientes
- 800g de pá de borrego com osso
- 2 cebolas finamente picadas
- 4 dentes de alho fatiados
- 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
- 400g de tomate esmagado
- 200ml de vinho tinto seco
- 2 ramos de alecrim, 2 folhas de louro
- Azeite, sal, pimenta
Preparação
- 1
Sele a pá de borrego numa caçarola pesada com azeite até ficar dourada de todos os lados. Reserve.
- 2
Na mesma panela, refogue as cebolas, o alho e as cenouras durante 8 minutos.
- 3
Adicione o vinho e deixe reduzir a metade. Acrescente o tomate, as ervas e 200ml de água.
- 4
Volte a colocar o borrego. Tape e estafe a 160°C durante 2,5–3 horas até a carne se soltar do osso.
- 5
Retire o borrego. Desfie a carne finamente, descartando os ossos. Volte a misturar no molho e cozinhe para engrossar.
- 6
Sirva sobre polenta muito mole ou massa bem cozida.
Fase 2: Dias 4–10 (Alimentos moles)
O que pode comer agora
A partir do dia 4 pode introduzir sólidos muito moles, ovos mexidos, iogurte, peixe cozido e legumes bem esmagados. Evite tudo o que tenha arestas duras, sementes ou que exija morder.
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