Sarmale – Folhas de Couve Recheadas Romenas (Versão Mole)
Esta receita destina-se apenas a fins informativos gerais e não constitui aconselhamento médico ou nutricional. Os prazos de cicatrização, as restrições alimentares e a escolha de medicamentos variam de paciente para paciente. Siga sempre as indicações do seu dentista ou cirurgião assistente. Ler o aviso médico.
O prato mais festivo da Roménia – carne de porco e arroz enrolados em folhas de couve fermentada, cozidos lentamente até ficarem completamente tenros.
Ingredientes
- 1 cabeça grande de couve fermentada (em salmoura), com as folhas separadas
- 400g de carne de porco picada (não magra)
- 150g de arroz de grão longo, cozido a metade durante 5 minutos
- 1 cebola grande, finamente picada e refogada
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 colher de chá de colorau doce
- Ramo de endro fresco
- 400g de tomate esmagado
- Smântână para servir
Preparação
- 1
Misture o porco, o arroz, a cebola, o colorau, o concentrado de tomate, o endro, o sal e a pimenta.
- 2
Coloque uma colher de sopa de recheio em cada folha de couve. Enrole bem, dobrando as laterais.
- 3
Forre uma panela pesada com as folhas de couve restantes. Disponha os rolinhos bem juntos.
- 4
Verta o tomate esmagado por cima. Adicione água até cobrir.
- 5
Cozinhe em lume muito brando durante 2 horas – quanto mais lento, melhor.
- 6
Sirva quente com smântână (natas azedas) e pão fresco (quando a Fase 3 permitir).
Fase 3: Semanas 2–6 (Progressão)
O que pode comer agora
A partir da segunda semana pode começar a diversificar a alimentação. Introduza proteínas tenras, massa e arroz bem cozidos e legumes cozinhados. Continue a evitar alimentos crocantes, elásticos ou pegajosos.
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