Faza 3: Săptămânile 2–6 (Revenire treptată)

Risotto Milanese cu Șofran

Name: Risotto Milanese cu Șofran
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Milanez
Ingredients: 200g de orez Carnaroli sau Arborio; 1 ceapă mică, tocată foarte fin; 100ml de vin alb sec; 900ml de supă caldă de carne sau de pui; Un praf generos de fire de șofran; 80g de Parmigiano-Reggiano ras; 50g de unt rece tăiat cuburi; 2 linguri de măduvă sau unt pentru bază

Milanez35 min2 porții

Această rețetă are exclusiv caracter informativ general și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Perioadele de vindecare, restricțiile alimentare și alegerea medicamentelor diferă de la pacient la pacient. Urmați întotdeauna instrucțiunile medicului dentist sau chirurgului curant. Citește declinarea de răspundere medicală.

Orezul auriu al Milanului – risotto parfumat cu șofran, Parmigiano și măduvă. Preparatul care a construit un oraș.

Ingrediente

200g de orez Carnaroli sau Arborio
1 ceapă mică, tocată foarte fin
100ml de vin alb sec
900ml de supă caldă de carne sau de pui
Un praf generos de fire de șofran
80g de Parmigiano-Reggiano ras
50g de unt rece tăiat cuburi
2 linguri de măduvă sau unt pentru bază

Preparare

1
Înmuiați șofranul în 3 linguri de supă caldă timp de 10 minute.
2
Topiți măduva (sau untul) într-o oală grea. Căliți ceapa până devine complet moale.
3
Adăugați orezul și prăjiți 2 minute amestecând. Adăugați vinul și amestecați până se absoarbe.
4
Adăugați supa câte un polonic o dată, amestecând continuu și așteptând ca fiecare adaos să fie absorbit.
5
La minutul 16, adăugați șofranul cu lichidul său.
6
Când orezul este al dente (aproximativ 18 minute), luați de pe foc. Incorporați untul rece și Parmigiano.
7
Odihniți 1 minut, apoi serviți în boluri calde – trebuie să curgă ca lava.

Faza 3: Săptămânile 2–6 (Revenire treptată)

Ce puteți mânca acum

Din săptămâna a doua puteți normaliza treptat dieta. Introduceți proteine fragede, paste și orez bine fierte și legume gătite. Evitați în continuare alimentele crocante, tari sau lipicioase.