Faza 4: Din luna 2 (Sărbătoare)

Coaste Scurte de Vită de 48 de Ore cu Gremolata Proaspătă

Name: Coaste Scurte de Vită de 48 de Ore cu Gremolata Proaspătă
Cook time: 2880 min
Total time: 2880 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European Modern
Ingredients: 4 coaste scurte de vită cu os; 2 cepe, 3 morcovi, 4 tulpini de țelină; 1 sticlă de vin roșu (pe care l-ai bea); 500ml de supă de carne; 4 căței de usturoi, 2 foi de dafin, cimbru; Gremolata: coajă de lămâie, usturoi, pătrunjel; Sare, piper negru, ulei de măsline

European Modern48 hrsPorții: 4

Această rețetă are exclusiv caracter informativ general și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Perioadele de vindecare, restricțiile alimentare și alegerea medicamentelor diferă de la pacient la pacient. Urmează întotdeauna instrucțiunile medicului dentist sau chirurgului curant. Citește declinarea de răspundere medicală.

Preparatul de sărbătoare. Coaste scurte de vită gătite la foc mic 48 de ore până ating o perfecțiune gelatinoasă și incredibil de fragedă.

Ingrediente

4 coaste scurte de vită cu os
2 cepe, 3 morcovi, 4 tulpini de țelină
1 sticlă de vin roșu (pe care l-ai bea)
500ml de supă de carne
4 căței de usturoi, 2 foi de dafin, cimbru
Gremolata: coajă de lămâie, usturoi, pătrunjel
Sare, piper negru, ulei de măsline

Preparare

1
Condimentează generos coastele și rumenește într-o cratiță grea, fierbinte, pe toate părțile până devin profund aurii.
2
Scoate coastele. Călește legumele până se rumenesc. Adaugă vinul și redu la jumătate.
3
Adaugă supa și ierburile. Pune la loc coastele. Acoperă bine.
4
Înăbușă în cuptor la 120°C timp de 8–10 ore (sau 48 de ore la 65°C sous vide pentru rezultate optime).
5
Odihnește coastele 30 de minute. Strecoară și redu lichidul de înăbușit până obții un sos strălucitor.
6
Servește coastele peste piure moale, naplate cu sos și gremolata presărată generos.

Faza 4: Din luna 2 (Sărbătoare)

Ce poți mânca acum

Din luna a doua majoritatea pacienților pot reveni la o dietă normală. Această fază e despre sărbătorirea noului zâmbet: bucură-te de mâncărurile preferate, dar rămâi atent și urmează indicațiile medicului tău dentist.