Faza 4: Din luna 2 (Sărbătoare)

Coaste Scurte de Vită de 48 de Ore cu Gremolata Proaspătă

Name: Coaste Scurte de Vită de 48 de Ore cu Gremolata Proaspătă
Cook time: 2880 min
Total time: 2880 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European Modern
Ingredients: 4 coaste scurte de vită cu os; 2 cepe, 3 morcovi, 4 tulpini de țelină; 1 sticlă de vin roșu (pe care l-ați bea); 500ml de supă de carne; 4 căței de usturoi, 2 foi de dafin, cimbru; Gremolata: coajă de lămâie, usturoi, pătrunjel; Sare, piper negru, ulei de măsline

European Modern48 hrs4 porții

Această rețetă are exclusiv caracter informativ general și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Perioadele de vindecare, restricțiile alimentare și alegerea medicamentelor diferă de la pacient la pacient. Urmați întotdeauna instrucțiunile medicului dentist sau chirurgului curant. Citește declinarea de răspundere medicală.

Preparatul de sărbătoare. Coaste scurte de vită gătite la foc mic 48 de ore până ating o perfecțiune gelatinoasă și incredibil de fragedă.

Ingrediente

4 coaste scurte de vită cu os
2 cepe, 3 morcovi, 4 tulpini de țelină
1 sticlă de vin roșu (pe care l-ați bea)
500ml de supă de carne
4 căței de usturoi, 2 foi de dafin, cimbru
Gremolata: coajă de lămâie, usturoi, pătrunjel
Sare, piper negru, ulei de măsline

Preparare

1
Condimentați generos coastele și rumeniți într-o cratiță grea, fierbinte, pe toate părțile până devin profund aurii.
2
Scoateți coastele. Căliți legumele până se rumenesc. Adăugați vinul și reduceți la jumătate.
3
Adăugați supa și ierburile. Returnați coastele. Acoperiți bine.
4
Înăbușiți în cuptor la 120°C timp de 8–10 ore (sau 48 de ore la 65°C sous vide pentru rezultate optime).
5
Odihniți coastele 30 de minute. Strecurați și reduceți lichidul de înăbușit până obțineți un sos strălucitor.
6
Serviți coastele peste piure moale, naplate cu sos și gremolata presărată generos.

Faza 4: Din luna 2 (Sărbătoare)

Ce puteți mânca acum

Din luna a doua majoritatea pacienților pot reveni la o dietă normală. Această fază celebrează noul zâmbet, bucurați-vă de mâncărurile preferate respectând indicațiile specifice ale medicului dentist.